關於慢食堂，原本是打算放些懶人食譜，不過三天捕魚四天曬網也不是辦法...呃。應該說，除了自己的懶惰筆記，也想要寫一寫外食的主題。『關於外食』，與其說是食記，不如說是因為某些餐廳 / 食物 所引發的感想罷了（正面或負面的）。因為既沒有長的可以當拐杖的單眼鏡頭，連菜名都常常記不太起來（下次應該做一些以銀杏當材料的點心）不過吃完一頓飯的感想，倒是常常會隨著時間發酵，變成深植我心的慢式偏門理論。



最近，台中開了一家中價位的義式餐廳Pinococo，其竄紅程度大概也跟當年的酸梅唱將楊宗緯相去不遠。它是星野集團旗下的餐廳，執行者是原本開在大業路的COSTA的主廚。第一次去時還在試賣期間，對它的感想就是「一切都很到位」。視覺（VI設計、室內、燈光、家具）與味覺（菜單完整度、飲料、半開放式廚房、食物本人）以及最重要的：價位。

我一直認為，價位是一家餐廳的前提，（而不是重點--重點當然是食物啦。）它是喜好判斷的依據，簡單來說，一百元的義大利麵你怎麼能怪它沒放真的松露？並非一百元的義大利麵就不好吃，而是有什麼預算要做什麼判斷。當然因為財力有限，沒辦法老是走高價路線，中價義式餐廳就一直是心裡的一塊缺憾（哪有這麼嚴重啦！）而Pinococo就像丟進池塘裡的明礬，在我心中染出了一塊透明的水域...（寫到這會不會有人以為這是廣告文u__u" 我只是形容的比較誇張一點啦...）


其實真的讓我決定把它列為心頭好的不是義大利麵，而是它的松露野菇燉飯。記得自從在上海西班牙領事館對面的amokka cafe吃到了我小小燉飯史上最令人「啊～～～嘶～～」的蘿勒羊乳酪燉飯以後，每天朝思暮想也是要在台灣找到肖齁甲risotto。事與願違，台灣中價位的餐廳的燉飯（可能是在地化的結果）很容易像白醬炒飯或番茄炒飯。倒也不是在找尋什麼「正統」，畢竟味覺也是主觀的，加上我也沒去過西班牙，這個一百分燉飯也是存在我心裡而已。不過，在皮諾可可吃到它的燉飯時，真的有種「阿，優嘎搭----」的戲劇化心聲。（雖然第二次吃時，可能因為人太多了，飯的硬度挺不夠的，而且還像等公車等的腳酸的學生整個歪一邊靠在牆上...）連乾媽都稱讚的燉飯，真的是十年火侯燉出來的。

關於附餐我也想ㄜ樂一下。八十元的扣打含甜點與湯－－湯有南瓜與番茄兩種基本款，不到驚為天人，但做開場白很足夠，而甜點是口感紮實綿密的焦糖奶酪，作為大餐的句點只能用恰到好處來形容。八十元也是個親切的價格，比起很多三個願望一次滿足但是要收你一百八的套餐加購價，我覺得這是一個更為適切的安排。甜點櫃也備有多種甜點可供單點，（他們也有下午茶時間）不過比起法式甜點，來到義式餐廳我是提不太起勁去開發甜點的領域。（我的偏門理論中也包括對甜點的偏見－－甜點就屬法式、日式與港式為三大，畢竟法國人跟日本人對甜點的偏執是世界皆知，港式則是另一個小當家神話領域的事了。）


至於天使麵，P說口感有點像台灣道地的細麵。在義大利麵中，大部分的麵都是走口感紮實的路線，而它的名字是天使的頭髮。（雖然吃頭髮聽起來好像有點...恐怖）恰到好處的Q度，醬汁的濃稠度也不會太糊（容易吃膩）或太稀（就真的變成海鮮炒麵了），海鮮也很新鮮，若看著菜單沒有頭緒的話，這會是一個安全又滿足的好方案。

說到海鮮，不得不推薦一下它的海鮮沙拉。看到單價可能會有點緊沾，不過他可不是丟兩隻蝦就想收你兩百八。不如稱它為豪華海鮮冷盤，紅酒醋醬汁香的令人胃口大開，也很適切的把海鮮的鮮味引出來。不會吃沙拉就把你的胃撐爆，但絕對讓你對接下來的旅程充滿期待。


味覺滿足了，至於空間呢？
其實建築本體是一棟有點驚人的城堡型量體。不過，皮諾可可的整體設計卻高雅簡單，卻也沒有造成突兀感。入口左邊即是義式餐廳常見的透明廚房，在進入餐廳前就讓你先聞香。（其實是聞不到啦，視覺上的一種暗示也挺重要的）


空間格局很簡單，進入餐廳後，左側是半開放式廚房，分為前端的廚房區與後端的飲料區與吧台，右側則是座位區，分為前端的小桌區，及後端的沙發區與Pino living room。右邊的主牆，是很美的土耳其藍色。這實在太重要了----一個空間中適切但不搶眼的視覺重點。

算了一下，大約將近一百個座位，廚房與用餐區的空間比例大約為1:3。算這個要幹嘛呢？並不是要計算他們每天的營業額...（那是我爸會做的事）而是這印證了我心中「quality > quantity」這個老套的想法，也就是質比量還重要的多了---起碼在食物上是這樣。由於就像我說的，他們竄紅的程度好比煙火一樣，現在連平日中午都要預先訂位才行，不信邪的我就硬是碰了釘子，上次跑去遇到公休，隔兩天去又遇到企業包場...（厲害吧，它可是5/6才開幕的店哩。）基於越得不到越想要的心情，隔天中午乖乖訂了位去吃，果然是百分之百滿坐的盛況。於是我們一直等了將近一個小時才等到我們的餐點抵達桌面，當時餓的連拍照都失焦了，（順便推卸失焦的責任...）risotto也不如第一次吃到時令我心花怒放。花了兩個小時的時間吃午餐，其中一個小時在等待，吃完的那一刻，有種上完一整個上午的課的感覺。

其實，看到自己覺得不錯的店門庭若市是挺開心的，如果店員們要在門口抓麻雀我也會很擔心以後吃不到了怎麼辦。而在用餐高峰期也沒有太失控的狀況發生，只是湯送錯跟頭髮（天使麵）亂了，以一家開幕剛滿一個月的餐廳來說，實為高分通過了。（看看google的結果，一個月前只有娟姊的一篇開箱文，現在足有超過十頁以上的食記、照片集，他所造成的轟動足見一斑。）